胡瓜と塩昆布の漬物

こう暑くなるとガンガンに冷えた胡瓜の漬物をボリボリ食べたい。

• 胡瓜・・・4〜５本
• 人参・・・5cm
• シソの葉・・・5枚
• 塩昆布・・・適量

胡瓜は乱切りにし塩をまぶして、しばらく置いておく。人参・シソの葉は千切りにする。胡瓜をザルにあげる。ボウルに胡瓜・人参・シソ・塩昆布を入れよく混ぜ合わせる。タッパーに移し変え冷蔵庫でよく冷やす。

人参の千切りがいい味を出していてお気に入りの一品である。